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2019-09-12

【業務用】相 出刃包丁 堺孝行 青二鋼鏡面 13.5cm
【庖丁 包丁 出刃包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho】
商品概要
●商品名:堺孝行 青二鋼鏡面 相出刃包丁 13.5cm
●刃渡:135mm
●銘:堺孝行青鏡
●柄:水牛六角半丸


青二鋼の包丁の表(平の部分)を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにしました。
●伝統工芸士:富樫憲治作

伝統工芸士・富樫憲治について
昭和22年3月16日生まれで、1996年通産大臣指定の鍛冶職人の伝統工芸士に認定される。19歳からこの道に入り現在に至る。堺、古来からある伝統手法を守り続けるという信念を持つ。
この商品に寄せられたご質問・ご感想

Q.左利き用もありますか?あるなら値段は同じですか?

お問い合わせありがとうございます。
「堺孝行 青二鋼鏡面 相出刃包丁」は右利き用の包丁でございます。左利き用の場合、別途製作可能でございますが、価格は変わります。

ご不明な点がございましたら、お気軽に当店までご相談ください。





青二鋼鏡面(青鏡)包丁シリーズ

青二鋼鏡面

青二鋼鏡面(青鏡)
青二鋼の包丁の表を鏡のように丹念に磨いて、サビや汚れが付きにくい様に仕上げました。


青二鋼鏡面 正夫
元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。
青二鋼鏡面 ふぐ引
ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。
青二鋼鏡面 相出刃
魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
青二鋼鏡面 鎌形薄刃
関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
青二鋼鏡面 薄刃
関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。


●刃物など金属製品をお使いになる前に
料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

【2018PO】

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【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】

古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。

Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.








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